Kuyaziwa ukuthi utamatisi uyasiza futhi imifino enomsoco. Utamatisi uqukethe inani elikhulu lamavithamini namaminerali okudingekayo emzimbeni womuntu. Ukudla le mivuno unyaka wonke bese ugcwalisa umzimba wakho ngamavithamini, ungabonga, ngokubonga nokulondoloza utamatisi ebusika. Utamatisi obisiwe etafuleni ebusika awuthandwa kakhulu kunasehlobo ehlobo. Nakhu ambalwa okutamatisi zokupheka zokupheka.
Iresiphi yendabuko yamatamatisi okhethwayo
Ukuze utamatisi ukhethe ngamathini noma emabhaleni, utamatisi amancane naphakathi afaneleke kakhulu. Sekuyisikhathi sokuvuthwa utamatisi - ngoJulayi. Kunconywa ukukhiqiza ukukhethwa kwenyanga ngenyanga efanayo. Ngaphambi kokupheka utamatisi kufanele uhlelwe kahle - ukuphuka, ukuphulukiswa, imifino elula yokudumala akufanelekile. Utamatisi okhethiwe kufanele ahlanzwe kahle futhi afakwe emathini amathayi amathathu noma emgqonyeni. Isinyathelo esilandelayo ekulungiseleleni utamatisi usawoti ukulungisa i-brine. Ukuze utamatisi obomvu, njengomthetho, u-10% we-saline usetshenziswa.
I-Brine kufanele igcwale amathini noma umgqomo onotamatisi. Futhi, emathangi udinga ukwengeza izinongo. Izithelo zomdabu zamatamatisi usawoti: i-peppercorns, amaqabunga ama-bay, i-dill, i-currant emnyama namaqabunga ama-horseradish. Ukwengeza ama-clove amaningana kagalikhi embizeni kwenza utamatisi ube mnandi kakhulu.
Vula amathini kumele agcinwe endlini endlini yokushisa kwamahhala izinsuku eziyishumi. Ngalesi sikhathi, inqubo yokuvutshelwa izophothulwa, izinga lamanzi lizokwehla. Ngosuku lweshumi nanye, amabhange angafakwa. Amathini anamathe utamatisi kufanele agcinwe endaweni epholile - egumbini elingaphansi noma emiphongolweni.
Recipe for utamatisi usawoti onesinaphi
Ngokuqondene nanoma iyiphi enye iresiphi, ngokulungiselela utamatisi usawoti kanye nesinaphi, kufanele uthathe okuphakathi, utamatisi obukhulu. Esikhathini esidlweni esilungisiwe kusengaphambili - uhlanzekile futhi uphuzisa ngamanzi abilayo, kufanele uthule umquba wesinaphi. Inombolo yesinaphi - isipuni esingu-1 ngaphandle kwesilayidi. Iphuzu lembiza kumele libekwe ngokulinganayo nge-powder. Utamatisi ohlanziwe afakwa emathini, ahlanganiswe nezinongo - i-dill, i-horse-radish, i-pepper, i-garlic.
Ukuze kulungiswe utamatisi usawoti emathini, 6-8% saline brine isetshenziswa. Lapho ukhatheka utamatisi emabhaleni obuthakathaka obusetshenzisiwe usetshenziswa - ngamalitha ayi-10 wamanzi amagremu angu-400 kasawoti. Amabhanki noma ibhanti elithululiwe, eliphezulu elimbozwe amaqabunga ama-horseradish bese lihamba ngezinsuku ezingu-8-10. Phakathi nalesi sikhathi, utamatisi ugcwele usawoti futhi ulungele ukudla noma ukupaka.
I-Pickling utamatisi oluhlaza
Lapho kuqala i-frost yokuqala emagatsheni amahlathi, njengombuso, kunamatamatisi amaningi angavuthiwe. Kuyadabukisa ukushiya lezi zithelo ukufa. Kuvela ukuthi kunezindlela zokupheka eziningi zokwenza utamatisi oluhlaza okolweni. Abanye baqaphele utamatisi oluhlaza okolweni oluhlaza, abanye bakubheka, cishe ukudla okumnandi. Akunzima ukuba utamatisi oluhlaza okolweni usawoti. Isidingo kuphela samatamatisi aluhlaza - imifino kufanele ibe ngaphansi kwezinga eliphakathi. Izithelo ezincane ezingavuthiwe kalula zingaba nomuthi. Ngaphambi kokugcoba utamatisi oluhlaza kulezimbiza, kufanele ubambe emanzini anosawoti amahora amaningana. Amanzi adinga ukuguqulwa izikhathi ezingu-2-3. Ngemuva kwalokho, utamatisi oluhlaza kungenziwa usawoti ngendlela evamile.
Okuthandwa kakhulu yi-iresiphi yamamatamatisi anotisiwe. Kusuka kumatamatisi kubalulekile ukususa isithelo sezithelo, ukususa ingxenye ye-pulp nokuyibeka ngegalikhi. Emva kwalokhu, usawoti ngendlela evamile.
Utamatisi obisiwe ngokupheka okusheshayo
Kuvamile ukukhethwa okusheshayo kotamatisi ngendlela ebandayo. Lungisa utamatisi omuncu okusheshayo ngaphandle kwe-brine. Ukuze wenze lokhu, geza utamatisi obomvu (1 kg) esikhwameni se-cellophane, ikhava ye-1 tbsp. isipuni sikasawoti, ithisipuni 1 ushukela. Ukunambitha, ungangeza izinongo - i-garlic, i-pepper, i-dill. Ezinsukwini ezimbili kamuva, kutholakala utamatisi omuncu omuhle kakhulu.
Njengoba ungabona, usebenzisa izindlela ezihlukahlukene zokupheka ukuze ulungiselele utamatisi usawoti, ungathola izitsha ezahlukene ngokuphelele ukunambitha.