I-Stew yezilwane ezindala zingaphenduka ithenda futhi ithambile. Kubonakala sengathi akukho lutho oluyinkimbinkimbi ekulungiseleleni okunjalo. Kodwa ngesidlo esenziwe ngomumo ukuze siphumelele ngempela, udinga ukwazi amanye ama-nuances nobuqili esiwabelana ngakho manje.
Ukuze uqede, ngokuvamile usebenzise lezo zincenye zenyama ezingafanelekile ukunambitha - inyama yezilwane zakudala, ezinezinyosi, ezinzima. Uma nje ushaka, khona-ke le nyama izoba eyomile futhi ingabi nalutho, kodwa ukuyiqeda kuphelele.
Ngakho-ke, qala ukugeza inyama bese uyomisa ithawula lephepha. Bese uyisika zibe tincetu, ukusika kahle akudingekile, izingcezu kufanele zibe ngokwanele. Uma inyama yinkimbinkimbi kakhulu, ingafakwa okwesikhashana ebisi, bese isomisiwe. Ngaphambi kokucima inyama kunconywa ukuba udobe epanini elitshisayo lokukhathala kanye nokwengezwa kwamafutha emifino. Lokhu kwenziwa ukuze i-crust ekhulayo ingakhulumi ijusi ngaphakathi.
Indlela yokucima inyama epanini?
Ngemuva kokuthi inyama ifakiwe, ungayifaka epanini, mhlawumbe, kufanele ibe nephansi eliphansi. Ngokuyisisekelo, kulesisitsha ungasheshe ufune inyama, ngaphandle kokusebenzisa i-pan yokuthosa. Manje uthele amanzi amaningi kangangokuba lezi zicucu zahlanganiswa nazo. Amanzi amaningi kakhulu ayifanele ukuthululela - sisadla inyama, kepha ungapheki. Engeza usawoti, i-bay leaf, i-pepper bell ukunambitha. Lapho amathumba amanzi, ukunciphisa ukushisa okungenani kanye nesobho kuze kube yilapho usulungile.
Kungakanani ukucima inyama?
Lo mbuzo awukwazi ukunikezwa impendulo engavamile. Uma ingulube, iyopheka ngokushesha, futhi uma yinkomo, kuzothatha isikhathi eside ukuyiqeda. Ukulungela kungathathwa kuphela ngendlela yokulinga. Uma inyama iselula, ungayivala - isilungile.
Indlela yokucima inkukhu?
Ukuqeda kungcono ukusebenzisa amathanga noma inkukhu yonke, uthathe izingxenye ezincane. Okokuqala lezi zicucu zigcotshwe ngosawoti kanye nopelepele futhi zithosiwe, bese ziphekwa epanini ngezinongo. Amakhemikhali afaka kakhulu kangangokuba yonke inkukhu yayigcwele. Ijika inkukhu enomnandi kakhulu, isetshenziswe ukhilimu omuncu. Lapho amanzi epilisi yamapuphu, vele ukhethe ukhilimu omuncu kanye nesobho emaminithini angu-15-20. Ngokwesilinganiso, 1 kg yenkukhu kuyoba cishe 200 g ukhilimu omuncu.
Indlela yokucima inyama yengulube?
Ukucima kulungele kahle entanyeni noma ehlombe. Ngaphambi kokuba upheke inyama, ingahle ihanjiswe ngaphambili ngezinongo zakho ozithandayo, ungayisebenzisa