Njengoba ulungiselele utamatisi ngejusi lakho ubusika, ungajabulela ukunambitheka kwemvelo kakhudlwana kukho utamatisi unyaka wonke. Isiphuzo esiphumela senziwa njengesixube ekolishi yesibili noma esetshenziswe njengengxenye yokupheka zonke izinhlobo zomculo we-Culinary, ama-sauces noma i-gravy.
Indlela yokupheka utamatisi ngejusi lakho?
Utamatisi okwenziwe okheniwe emanzini abo kulula kunokuba ubonakale ekuqaleni lapho ufunda izindlela zokupheka. Ngemva kokufunda izikhathi eziyisisekelo zokugcwaliseka kwazo, ngisho nabaqalayo ebhizinisini lokudlala bazokwazi ukubona lo mbono.
- Ukuze ulungiselele i-billet ukhethe utamatisi ovuthiwe wokuma okujwayelekile nge-pulp enamandla.
- Uma ungevila kakhulu futhi ulahla utamatisi esikhumbeni, umlutha uzoba osiliva kunambitheka futhi uzoba ukulungeleka kunoma yisiphi isidlo. Ukwenza lokhu, usike isithelo esiqhamuka phezulu, usinciphise emaminithini ambalwa emanzini abilayo, bese uyifaka emanzini e-ice ngomzuzu. Ngemva kokuhlukumeza okufanayo ukuhlukanisa izikhumba ezivela ezitshalweni kuyoba ngaphandle kobunzima.
- Utamatisi we-utamatisi wokuthulukisa ungalungiswa nge-juicer noma ubilise utamatisi osikiwe imizuzu engu-5, futhi emva kokupholisa, udlule ngesihlungo.
- Utamatisi ngobusi bawo uhlolisiswe emgodini wamanzi abilayo noma ugcwaliswe ngokuphindaphindiwe ngamanzi abilayo bese usuka nejusi.
- Izitsha ezivaliwe ziphendulelwe phansi futhi zihlanganiswe kuze kube yilapho zikhohliwe.
Utamatisi enomusi owodwa - iresiphi elula
Utamatisi ngobusi bawo ngokwabo ngaphandle kobuningi, olungiselelwe ngokwendlela yokuthola iresiphi elandelayo, unambitheka wemvelo, ungathinti izinongo nezinye izithasiselo. Ukuthokozisa nokusebenza ngokungapheli kwezobuchwepheshe ngaphandle kwezinkinga ezingadingekile, ikakhulukazi uma kungekho sidingo sokulungisa kuqala izithelo zamatamatisi.
Izithako:
- utamatisi - 2 kg;
- utamatisi for ijusi - 2 kg;
- usawoti - 1 tbsp. isipuni ngo-1 l wejusi.
Ukulungiselela
- Utamatisi for ijusi uthathe izicucu, abilisiwe imizuzu eminingana futhi emva ukupholisa bagalelwa ngokusebenzisa ngesihlungo.
- Ukuhlanza utamatisi omncane, ukufakwa emigodini, uthele amanzi amanzi abilayo imizuzu engu-15.
- Ijusi iyabiliswa, usawoti futhi ithulule utamatisi, ngaphambili yanciphisa amanzi.
- Capping utamatisi okusheshayo ujusi wabo, gqoka ngaphambi ukupholisa.
Utamatisi egazini lakhe ne-tomato unamathisele
Uma inani lezotamatisi lingakuvumeli ukuba ugcwalise ngokusekelwe utamatisi omusha noma ungafuni ukukhathazeka nge-venture enjalo, ungalungisa utamatisi omnandi emanzini akho kusuka ku-tomato unamathisele. Umphumela uzokumangaza futhi ujabule ngendlela enhle kakhulu ye-billet ephumela, ukubukeka kwayo okungalungiswa ukunambitha.
Izithako:
- utamatisi - 2 kg;
- utamatisi unamathele - 250 g;
- ikhasi elimnandi - i-peas 5;
- i-laurel - izingcezu ezimbili;
- ushukela nosawoti - amathisipuni amathathu ngamunye;
- uviniga essence - 1,5 tsp.
- i-garlic - amazinyo angu-5-7;
- pepper eshisayo - 1 / 3-1 / 2 pod;
- dill - ukunambitha;
- amanzi - 2-2.2 l.
Ukulungiselela
- Faka utamatisi, i-dill, i-pepper, i-garlic emgodini oyinyumba, uthele ku-essence.
- Ubilise amanzi, engeza i-pasta, usawoti, ushukela, izinongo, ubilise imizuzu embalwa.
- Thela marinade utamatisi utamatisi, inzalo ngamanzi abilayo imizuzu engu-15.
- Gcoba utamatisi ngejusi lawo, vula ama-lids, unike leli fomu ukupholisa.
Utamatisi ngezinhlayiya emanzini akhe
Iresiphi elandelayo izosiza ukunamathela utamatisi amakhulu angeke alondolozwe ngokuphelele. Njengoba ulungiselele utamatisi osikiwe ngejusi lawo uviniga, ungaqiniseka ukuthi umlenze ugcinwe isikhathi eside ngisho nangaphansi kwezimo zegumbi.
Izithako:
- utamatisi - 4 kg;
- uviniga - 50 ml ilitha ngayinye yamanzi;
- ushukela - 2.5 tbsp. i-spoonfuls ngayinye ilitha lejusi;
- usawoti - 1 tbsp. i-litre elilodwa lezipuni ezinamakhemikhali;
- i-pepper elimnandi ne-garlic - ukunambitha.
Ukulungiselela
- Beka utamatisi (ingxenye engxenyeni), i-garlic kanye ne-pepper zibe tincetu.
- Ama-utamatisi asele anciphisa izikhumba, ugaya e-blender, engeza usawoti, ushukela, ubilise imizuzu emibili.
- Thela ijusi likaviniga, uthele ingxube yamatamatisi embizeni bese ubilisa inzalo imizuzu engu-20.
- Gcoba utamatisi osikiwe ngejusi lawo, vula isembozo kuze kube yilapho epholile.
Utamatisi ohlutshiwe emanzini abo ebusika
Ikakhulukazi ithenda ukunambitha nokunciphisa, utamatisi atholakala esikhumbeni sabo ngaphandle kwesikhumba. Le-appetizer inhle ngokwayo noma iyoba isithako esihle sokwenza zonke izinhlobo zamasiki nezinye izitsha. Ukuze ugcwalise iresiphi, utamatisi akhethiwe okuvuthiwe, kodwa nge-pulp ekhulu kakhulu eyogcina ubuqotho bezithelo emva kokuhlanza.
Izithako:
- utamatisi - 4 kg;
- i-apula uviniga - 1 tbsp. i-litre elilodwa lezipuni ezinamakhemikhali;
- ushukela - 2 tbsp. i-spoonfuls ngayinye ilitha lejusi;
- usawoti - 1 tbsp. i-litre elilodwa lezipuni ezinamakhemikhali;
- izinongo.
Ukulungiselela
- Utamatisi ngamunye usika kusuka phezulu phezulu, wehliswa e-colander okwesikhashana emanzini abilayo futhi ngokushesha adilika emanzini e-ice.
- Kulula ukuhlanza izithelo esikhumbeni, isigamu sawo sifakwa ezimbizeni, kanti konke okunye kunomhlabathi nge-blender futhi ugaya ngesihlungo.
- Ijusi iphekwe ngokufakwa kasawoti, ushukela, uviniga namafutha, zigcwele utamatisi emathini.
- Izitsha zenziwe inzalo ngemaminithi angu-20-30, uphawu, zihlanganiswe.
Utamatisi omnandi emanzini abo ebusika
Ukuthola utamatisi ngejusi lakho kumnandi, udinga nje ukwandisa ingxenye yeshukela eyenezelwe ekugcwaliseni utamatisi. Kule nkinga, inani lamakhadi amnandi angalungiswa kuye ngokuthi ukunambitheka kwemvelo yemifino: ama-utamatisi amaningi, ama-sugar athile ayodingeka afakwe emanzini.
Izithako:
- utamatisi - 4 kg;
- i-apula uviniga - 1 tbsp. i-litre elilodwa lezipuni ezinamakhemikhali;
- ushukela - 3-4 tbsp. i-spoonfuls ngayinye ilitha lejusi;
- usawoti - 1 tbsp. i-litre elilodwa lezipuni ezinamakhemikhali;
- izinongo.
Ukulungiselela
- Ingxenye yama-utamatisi ahlukaniswa, agwetshwe ngamathumba, agayiwe nge-sieve.
- Ama-utamatisi asele ahlanjululwa, asakazeka emathini.
- Ijusi yenziwe ngosawoti, ushukela, uviniga nezinongo, ezilethwe ngamathumba, zithululwa ngamathini ngamatamatisi.
- Faka utamatisi omnandi emanzini abo emaminithini angu-20 kuya ku-30, cork, ukugoqa.
Utamatisi obabayo emanzini abo nge-horseradish
Ngokusho iresiphi elandelayo, kuyobe kungenzeka ukulungiselela utamatisi obabayo nezibukhali ngejusi lawo ebusika. Ukuchaza ukunambitheka kwe-billet okungeziwe kulokhu kuzoba yimpande ye-radish isithombo, ehambisana negalikhi kanye ne-pepper eshisayo kuyokwenza ukunambitheka kotamatisi kumane kungenakulibaleka. Ngaphambi kokungeza izimpande zelisi zihlanzwa futhi zichotshoziwe.
Izithako:
- utamatisi - 4 kg;
- impande horseradish - ΒΌ indebe;
- i-garlic - amazinyo angu-5-7;
- I-pepper eshisayo - i-1 pc. noma ukunambitha;
- ushukela - 1-2 tbsp. i-spoonfuls ngayinye ilitha lejusi;
- usawoti - 1 tbsp. isipuni ngayinye ilitha lejusi.
Ukulungiselela
- Ingxenye yamatamatisi afakwa embizeni, konke okuchotshoziwe ngejusi.
- Esikhathini sokuthulukiswa okusawotiwe okusawoti futhi okunezithelo faka i-horseradish echotshoziwe, i-garlic kanye ne-pepper, uthele ingxube kumatamatisi.
- Faka inhlayiya utamatisi ngejusi lazo nge-horseradish embizeni amaminithi angu-20, isikhala, ukugoqa.
Utamatisi ngobusi babo ngokinamoni
Ukulondolozwa utamatisi ngoju lwawo kulesi simo kwenzeka ngokufaka isinamoni ekugcwaliseni, okuzokwenza kube nesiphuzo esenziwe ngomumo esithombeni esikhethekile. Ungayisebenzisa njengombumba womhlabathi, uyifaka kumusi wokubilisa, nesinamathoni, ubilisa isisindo samanzi eminye imizuzu emihlanu.
Izithako:
- utamatisi - 4 kg;
- ummbila - 1 ithisipuni;
- i-garlic - amazinyo angu-5-7;
- ushukela - 2 tbsp. i-spoonfuls ngayinye ilitha lejusi;
- usawoti - 1 tbsp. isipuni ngayinye ilitha lejusi.
Ukulungiselela
- Ingxenye yamatamatisi afakwa ezimbizeni, enezela i-garlic, ijusi elisele.
- Yiba nesitsha esinejusi esitofu, engeza usawoti, ushukela, isinamoni, ubilise, uthele ngamathini ngamatamatisi.
- I-preform inzalo ngamaminithi angu-20, i-capped, ihlanganiswe.
Utamatisi onomswakama siqu ngesiBulgaria
Utamatisi ngoju lwawo - iresiphi engakwazi ukubulawa kalula, ngaphandle kwejusi lokukhathala eliyinkimbinkimbi kubantu abaningi. Isinyathelo esisodwa esidla isikhathi kule tekhnoloji ukuhlanza utamatisi esikhumbeni, okuyinto, uma isetshenziswa kahle, ingenziwa kalula futhi kalula.
Izithako:
- utamatisi - 2 kg;
- i-parsley - i-1 bunch;
- usawoti - ukunambitha.
Ukulungiselela
- Utamatisi aphonsa emanzini abilayo okwesikhashana, bese efika emanzini e-ice, ngemva kwalokho i-peel isusiwe.
- Sika isithelo sibe yizicucu, uxubane usikiwe nge-parsley eqoshiwe, engeza usawoti bese usakazeka emathini.
- Faka izinsimbi emva kwamanzi abilayo amaminithi angu-30, isikhala, ukugoqa.
Utamatisi enomusi owodwa ku-autoclave
Ngokumangalisayo kugcinwe ngaphansi kwanoma yiziphi izimo, utamatisi ngoju lwawo, inzalo e-autoclave. Uma unesidingo esinjalo, ungayisebenzisa ngokuphepha ukulungiselela utamatisi, ngokusekelwe ezincomo ngezansi. Kubalulekile ngesikhathi esifanayo ukugcwalisa amathini ngamatamatisi kanye nejusi kuphela emahlombe.
Izithako:
- utamatisi - 700 g;
- ijusi elisha elinyanyisiwe - 300ml;
- pepper - ukunambitha;
- usawoti - 2/3 tsp.
Ukulungiselela
- Emathini amathayi abeka utamatisi ogcwele noma ohlutshiwe, usawoti kanye nopelepele, uthele ijusi abilayo, isikhala.
- Izitsha zifakwe inzalo ku-autoclave ekushiseni kwama-degrees angu-110 degrees.
Utamatisi we-cherry emanzini akhe
Utamatisi we-cherry othakazelisayo newomququzelayo atholakala emanzini abo ebusika, uma uwalungiselela ngokufaka amaqabunga ama-basil ahlanzekile. Kuyinto elula ukulondoloza isiphuzo ku-container-litre izitsha. Inombolo ecacisiwe yezingxenye zanele ukulungiselela izitsha ezimbili zalo mqulu.
Izithako:
- cherry utamatisi - 700-800 g;
- utamatisi for ijusi - 500 g;
- Basil - 1 bunch;
- uviniga 6% - 2 amathisipuni;
- ushukela - 3 tsp.
- usawoti - 1 ithisipuni.
Ukulungiselela
- I-Cherry ifakwe ezimbizeni, uthele amaminithi angu-10 ngamanzi abilayo, cwilisa.
- Kusukela utamatisi ufinyelela ijusi, engeza usawoti, ushukela, amaqabunga e-basil noviniga, unike ngamathumba, uthele ezimbizeni.
- Gcoba utamatisi osiziwayo ngejusi lawo, gqoka ngaphambi kokupholisa.
Utamatisi egazini lakhe ngaphandle koviniga - iresiphi
Uma usebenzisa iziqukathi eziyinyumba futhi uhlangana nazo zonke izidingo zobuchwepheshe, utamatisi ngoju lwakhe siqu ngaphandle koviniga alondolozwe kahle ngaphansi kwezimo zegumbi. I-Snack ingahle ilungiswe ngaphandle kwezithasiselo, noma ufake ama-clove amabili wegaliki kanye nocezu wepelepele yaseBulgaria embizeni ngayinye kanye no-utamatisi.
Izithako:
- utamatisi - 2 kg;
- utamatisi for ijusi - 2 kg;
- ushukela - 1-2 tbsp. izinkezo;
- i-garlic - amazinyo angu-4-6;
- Pepper yesiBulgaria - izingcezu ezimbili;
- usawoti - 1 tbsp. isipuni ngo-1 l wejusi.
Ukulungiselela
- I-garlic, i-pepper kanye no-utamatisi kufakwa embizeni.
- Kusukela kwesigamu utamatisi ufaka ijusi, engeza usawoti noshukela, ubilise, uthele ezimbizeni.
- Faka izintwana izithako zamalitha - imizuzu engu-20, i-litre-ezintathu-imizuzu engu-30, isikhala, ukugoqa.